| 溏心茶叶蛋 |

Chinese Tea Eggs

食材：

• 鸡蛋12个
• 红茶茶叶10g
• 当归1钱
• 杜仲1钱
• 川芎1钱
• 甘草1钱
• 花椒1钱
• 八角1钱
• 冰糖1/2大匙
• 酱油150毫升
• 绍兴酒150毫升
• 水900毫升

步骤：

1.鸡蛋洗干净放入锅里加水大火煮滚再转小火持续沸腾煮4分20秒，过程中用汤
勺搅动让蛋黄置中

2.熄火后马上将鸡蛋放入冰水里降温，如果水变温需再加入冰块或更换冷水

3.另外起锅倒入清水，放入所有中药材及冰糖，酱油，酒

4.卤汁煮十分钟之后熄火放凉

5.将蛋壳敲出裂痕放入卤汁中冷藏1-2天入味