| 雨花汤圆 |

 

食材：

  • 纯米糯米粉300g
  • 紫薯粉20g
  • 抹茶粉20g
  • 豆沙馅180g
  • 温开水约250CC

 

步骤：

1.将温开水慢慢倒入糯米粉中, 均匀揉至光滑无颗粒的面团状态。

 

2.揉好的面团分成三等份。

 

3.工作台上洒些糯米粉, 分别取一等份面团加入紫薯粉和抹茶粉混合均匀揉成有颜色的面团，过程中如果太干可适量加一些温开水。

 

4.分别将紫薯和抹茶面团取小块搓揉成细长条状，再把两条有颜色的面团条压在白色面团条上。

 

5. 将双色面团切块再搓揉成细长条后卷起。

 

6.将卷好的面团压扁后放入适量豆沙馅包起来搓成圆球状，边缘若有裂缝沾一些温开水涂抹在表面。

 

7.盘子上洒些糯米粉以防沾黏，没煮完的汤圆可放入保鲜袋冷冻。

 

8.锅中放大量水煮滚再下汤圆，转小火煮到汤圆膨胀浮起来。过程中用锅铲轻轻推动汤圆以防沾锅或是汤圆破掉。煮熟后熄火盖上锅盖闷5分钟。

 

9.煮好的汤圆加入茶或是喜爱的糖水即可上桌享用。